подписка: звук видео

шоу: Уральские самоцветы

История появления всеми любимых сладостей.

Печенье Мадлен. Часть 2
Мадлен - это французское печенье, как правило, в форме ракушек. Если нет такой формы под рукой, можно взять форму для маффинов или капкейков. Вы можете выбирать силиконовую или металлическую (в силиконовой форме время выпекания может быть на 2-3 минуты больше). Количество выемок для печенья также может быть различным от 9 до 30 штук на одном противне. Форму необходимо тщательно смазать маслом и припудрить мукой. Тесто раскладываем по формочкам, заполняя их не более чем на 2/3, лучше на 1/2 от объема "ракушки". Если переложить тесто, Мадлен вытекут за пределы формы, потеряют вид и могут подгореть по краям. Мадлен - это всегда только свежая выпечка.
дата выхода:  23.03.2017
продолжительность: 02:59
Печенье Мадлен
Мадлен - культовое французское бисквитное печенье, традиционно выпекаемое в формочках, напоминающих половинку раковины морского гребешка. Идеальные Мадлен - свежие, золотистого цвета, с хрустящей корочкой и нежной слегка влажной бархатистой мякотью. С одной стороны печенья ясно проявляется рельеф ракушки, а с другой - отчетливый холмик, свидетельствующий о том, что печенье получилось "правильным".
дата выхода:  22.03.2017
продолжительность: 04:39
Шодо
Шодо - это теплая вода, делается он на водяной бане. В состав входят желтки, виноградное вино и сахарная пудра. Все компоненты тщательно взбиваются в пену, пока она не застынет и не уплотнится. Главное, чтобы десерт не закипел. Иногда шодо готовят из красного или розового вина.
дата выхода:  21.03.2017
продолжительность: 04:20
Птифуры
Птифуры - ассорти из разного маленького печенья, которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Появились во Франции в 18 веке.
дата выхода:  20.03.2017
продолжительность: 03:20
Клафути
Клафути - французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога, внутри начинка, например, вишня с косточкой. Тесто для клафути делаем сладкое, жидкое, оно похоже на блинное по консистенции, с большим количеством яиц и немного муки. Классический клафути с вишней с косточкой, которое заливаем тестом и выпекаем в духовке. В качестве начинки можно использовать персики, яблоки или груши.
дата выхода:  17.03.2017
продолжительность: 04:05
Чуррос. Часть 2 - Чампуррадо
Чуррос макают в чампуррадо - горячий мексиканский соус, в состав которого, помимо кукурузной муки и коричневого сахара, входит топлёный шоколад. Готовят его как с водой, так и с молоком с добавлением яиц, апельсиновой цедры, ваниль или анис. Хорошо взбить венчиком, а потом перелить из одной ёмкости в другую, чтобы обогатить соус пузырьками воздуха. Чуррос можно макать и в молочный кофе.
дата выхода:  16.03.2017
продолжительность: 05:19
Чуррос
Испанские пончики чуррос — сладкое путешествие. Вид чуррос зависит от способа приготовления. Чуррос - изделие из теста: берем муку, воду, иногда масло и соль, - это базовый рецепт.
дата выхода:  15.03.2017
продолжительность: 03:38
Гулабджамун
Гулабджамун — традиционное блюдо индийской кулинарии. Сладкие шарики из сухого молока в сиропе. Популярный десерт в странах Индийского субконтинента: Индии, Пакистане, Шри-Ланке, Непале и Бангладеш.
дата выхода:  14.03.2017
продолжительность: 04:28
Дульче де лече
Дульсе де лече - очень популярный десерт в Латинской Америке. В португальско-говорящих регионах произносят Дос-де-Лейт. В буквальном смысле переводится как сладкое молоко или еще джем из молока. В некоторых регионах дульсе де лече готовят из козьего молока. Этот карамельный соус используют как самостоятельную добавку к блинчикам, тостам, оладьям. А также используют в таких известных десертах, как Баноффи, печенье миллионера. В Аргентине его активно применяют как начинку для пирогов и в известном аргентинском печенье альфахорес.
дата выхода:  13.03.2017
продолжительность: 04:17
Ряженка
Ряженка (укр. ряжанка) – это напиток, получаемый из коровьего молока с помощью молочнокислого брожения. С давних пор и по сей день, украинцы делают ряженку из смеси молока со сливками и разливают в глечеки, низкие глиняные горшочки. Обычно молочную смесь томят при высокой температуре, не доводя до кипения, пока она не станет приятного кремового цвета, характерного для топленого молока....
дата выхода:  10.03.2017
продолжительность: 04:29

подкасты

00:00
00:00
</>